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這道料理是台灣川菜餐廳自行研發的創意料理

因為大火快炒時產生的辣氣,又嗆又辣讓廚師邊炒都要邊流淚了

所以取名為催淚蛋

辣椒買太多放到快不新鮮了

炒個以辣椒用料頗重的催淚蛋剛好可以消耗一些

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材料:

青辣椒:3條

紅辣椒:1條

蔥白:1/2條

蒜末:2顆

蛋:3顆

椒麻醬(麻辣醬):1小匙(5g)

醬油:1大匙(15g)

糖:1小匙

雞粉:1/3小匙

 

 

作法:

1.準備食材,所有蔬菜切適當大小

2.起油鍋煎蛋,雙面煎至金黃後切成四等分

3.原鍋添油爆香蒜、蔥跟辣椒後加入煎蛋跟所有調味料翻炒,翻炒至食材都有調味到即可

 

小叮嚀:

1.麻辣醬跟椒麻醬都有點稠,可先加點水或用醬油化開比較方便炒勻

2.我的青辣椒比較小條,3條的量跟1條紅辣椒差不多

台灣約克夏Moca的韓國爽日子

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