IMG_3493_t    

馬鈴薯平常只要放在陰暗處常溫保存就行了另一個常見保存方式就是冷凍低溫冷凍會破壞食物的組織,這些冷凍食材在烹煮時可以很快就熟爛了,這是冷凍的優點之一,但是冷凍後的口感跟新鮮的還是會有差

分享另一個不用冷凍又不影響風味的避免發芽保鮮方式,就是削皮後泡水保存,水濁了再換乾淨的水,不泡水的話馬鈴薯就會變黑,而且這樣的保存方式另一個優點就是做菜的時候馬鈴薯不容易變黑也不用再泡水去澱粉,像炸馬鈴薯片、醋溜土豆絲......這些料理就不用再多泡水去澱粉這道程序了,前幾天做的韓式馬鈴薯煎餅감자전/감자지짐이 的馬鈴薯磨成泥也不會一下就氧化變黑就是這個原因,這樣的保存方式放個三周沒問題,沒放過更久所以不知道最久可放多久這方式也很適合做生意馬鈴薯需求量大的店家,有空的時候就可以削一堆放冰箱冷藏。

有時候貪便宜買了特價但品質沒那麼好的,不想冷凍的話就可以這麼保鮮避免很快發芽,開始冒芽了又不想冷凍時也可以這麼做,泡水進冰箱冷藏後就不會繼續發芽了,雖然很多資料都說發芽的馬鈴薯有毒吃了會中毒,但是沒有一次吃幾百顆應該很難中毒吧!主婦每次馬鈴薯不小心發芽後,削去發芽跟發黑處,除了趕快吃光光以外就是這麼保存再料理的。

 

材料:

去皮馬鈴薯:適量

水:淹過馬鈴薯的量

容器:夠裝馬鈴薯跟水的容器

 

作法: 

1.馬鈴薯去皮後放到容器裡,加入淹過馬鈴薯的水放到冰箱冷藏。

2.只要水濁了就拿出來換水再放回去冷藏,使用有蓋的容器不易水濁,但勤換水可更保鮮,使用沒蓋的容器水容易濁,三四天就得換一次

 

Model:常溫保存不小心發芽的馬鈴薯。(溫馨提醒:趁新鮮保存才好喔!不要跟我一樣~~)

2016/2/22 馬鈴薯去皮後放入保鮮盒加水蓋上蓋子保存。

IMG_3493_t

2016/2/26 有換過一次水。

IMG_4155_t

IMG_4157_t

2016/3/9 從2/22~3/9只換過2次水,這一天把剩下的料理完,冰箱還有另兩顆在泡澡。

IMG_5586_t

歡迎加入我的購物團"monaca的韓貨購物樂"

14.JPG

小叮嚀:

1.延伸閱讀:

♥ 香菜保存方法 

♥ 蒜頭保存方法 

♥ 絞肉保存方法 

♥ 韓式馬鈴薯煎餅감자전/감자지짐이 

韓式醬煮馬鈴薯감자조림(滷汁再利用) 

韓式醬煮蛋계란조림(달걀조림)  

韓式醬煮蓮藕연근조림 

韓式醬煮馬鈴薯감자조림 

韓式馬鈴薯排骨湯(감자탕) 

韓式安東燉雞안동찜닭  

韓式辣醬湯고추장찌개 

韓式大醬湯된장찌개 

韓式燉牛排骨갈비찜 

醋溜土豆絲(炒馬鈴薯絲) 

炸洋芋片 

♥烤馬鈴薯玫瑰花 

炸馬鈴薯 

♥公爵夫人馬鈴薯Duchess potatoes(烤馬鈴薯泥) 

如果你也喜歡我的分享,按個讚轉分享給我個鼓勵,這些都是支持我繼續寫下去的最大動力喔!

台灣約克夏Moca的韓國爽日子

一併推廣你的粉絲專頁

    全站熱搜

    monaca 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()