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這道涼拌的生韭菜泡菜口感較為辛嗆適合重口味的人,很適合配肉類一起食用。

韓國人的蔬菜很少過炒,大都是醬菜或涼拌型式,沒有川燙或煮過的泡菜,他們稱之為生泡菜겉절이。

材料:

韭菜段:80g

醬料:

薑末:1/4小匙(2g)

蒜末:1小匙(4g)約1顆

芝麻:1小匙

韓式辣椒粉:1小匙

香油:1小匙(5g)

魚露:1小匙

醬油:1小匙

 

作法: 

1.將韭菜洗淨後瀝乾切段。 

2.加入醬料混和均勻即可。

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雖然這次沒用到蝦醬,但也有人不用魚露是用蝦醬,就一併附上介紹。

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80g的量就這麼一碟,當餐可食用完的量。
當餐食用味道比較辛嗆,隔天味道就不會辛嗆了,韓國人吃鴨肉喜歡配這個,配水煮豬肉也很對味。

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小叮嚀:

1.새우젓(蝦醬、蝦米醬或蝦露)跟멸치젓、액젓(鯷魚醬、魚露)都是用來增鮮提味用,鯷魚醬跟泰式魚露風味有點像,如不好取得可用泰式魚露替代,蝦醬是醃漬的鹹蝦米,如果喜歡韓國泡菜的話,建議這兩種材料還是要購齊,用其他的替代或者不放風味上還是有差的,現在韓風很盛這兩種醬料在台灣現在都很好取得了,實體店面沒有的話網路也很多人在賣

2.更多圖文延伸閱讀:

食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉/韭菜

涼拌韭菜 

韓式海鮮煎餅해물파전 

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