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這道涼拌的生韭菜泡菜口感較為辛嗆適合重口味的人，很適合配肉類一起食用。
韓國人的蔬菜很少過炒，大都是醬菜或涼拌型式，沒有川燙或煮過的泡菜，他們稱之為生泡菜겉절이。
材料:
韭菜段:80g
醬料:
薑末:1/4小匙(2g)
蒜末:1小匙(4g)約1顆
芝麻:1小匙
韓式辣椒粉:1小匙
香油:1小匙(5g)
魚露:1小匙
醬油:1小匙
作法:
1.將韭菜洗淨後瀝乾切段。
2.加入醬料混和均勻即可。
雖然這次沒用到蝦醬，但也有人不用魚露是用蝦醬，就一併附上介紹。
80g的量就這麼一碟，當餐可食用完的量。
當餐食用味道比較辛嗆，隔天味道就不會辛嗆了，韓國人吃鴨肉喜歡配這個，配水煮豬肉也很對味。
小叮嚀:
1.새우젓(蝦醬、蝦米醬或蝦露)跟멸치젓、액젓(鯷魚醬、魚露)都是用來增鮮提味用，鯷魚醬跟泰式魚露風味有點像，如不好取得可用泰式魚露替代，蝦醬是醃漬的鹹蝦米，如果喜歡韓國泡菜的話，建議這兩種材料還是要購齊，用其他的替代或者不放風味上還是有差的，現在韓風很盛這兩種醬料在台灣現在都很好取得了，實體店面沒有的話網路也很多人在賣。
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