目前分類:廚房二三事 (7)

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每一項目底下有分為台菜韓菜其他異國料理三大類,點選料理名稱就可以進到食譜頁面。

(整理到紅色字體部分,待我有空慢慢整理完~~)

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薑除了薑茶、薑母鴨之類的料理之外,一般的料理往往只要一點點的用量,就可以達到增鮮提味化龍點睛的效果,放室溫或冷藏一段時間又會慢慢開始壞掉,這時候就可以先將薑處理後再冷凍保存,就可以放很久囉!

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馬鈴薯平常只要放在陰暗處常溫保存就行了另一個常見保存方式就是冷凍低溫冷凍會破壞食物的組織,這些冷凍食材在烹煮時可以很快就熟爛了,這是冷凍的優點之一,但是冷凍後的口感跟新鮮的還是會有差

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絞肉是肉末一次用不完的話,也很適合壓成薄片凍成薄肉片來保存,不僅烹調時取用方便,解凍的速度也更快,也可以提高冰箱的空間使用率。

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剝皮蒜頭也是不大能久放的廚房調味必備品,新鮮的剝皮蒜頭放冰箱冷藏如果兩周內沒用完就會開始壞了,分享一個超實用的小方法,不但可以保存很久風味不變以外,也不會讓烹調後的菜餚看起來賣相不佳。

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香菜是中式料理不可或缺的靈魂馨香菜之一,很多料理都只需要用到一點點,整道菜就有畫龍點睛的效果,但是買回來放冰箱冷藏大概一周左右就枯黃爛光了,不放香菜卻又少一味,雖然香菜便宜但買回來放著爛掉,可惜又浪費,分享一個可以減少遺憾的小方法,吃不了那麼多的話,用這個保存方式可以保存兩個月。

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