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自製蘿蔔乾沒有防腐劑也沒有甲醛非常健康,跟日曬傳統版的比起來,烤箱版的除了顏色沒那麼深,口感好像都差不多,不過沒有陽光的洗禮跟反覆重壓脫水少了些歲月的痕跡,風味上似乎有差了點,如果不好取得蘿蔔乾,速成的烤箱版也是個不錯的選擇,對於身處在已經開始下雪的韓國的我而言也是唯一的選擇了。

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蘿蔔切適當大小後,加粗鹽搓揉至出水倒掉,重複兩次,這是第一次水分比較多。

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第二次水分比較少些。

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排上烤架準備進烤爐烘烤。

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因為烤得過程會出水,下面記得墊錫箔紙才不會弄髒烤箱。

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第一次出爐。

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第二次出爐。

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第三次出爐。

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第四次忘了照。只把一些烤得差不多的撿出來。

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第五次出爐。

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烤完後的錫箔紙超髒的。

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選一個賣相不錯的近拍一下。

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做好了當然要馬上下菜來道最簡單的菜圃蛋~~

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材料:

蘿蔔:500g

粗鹽:50g

 

作法:

1.蘿蔔洗淨不去皮切適當大小,用粗鹽搓揉至出水後倒掉苦水,重複兩次。

2.進烤箱150度烤2小時,重複五次就差不多了。

 

小叮嚀:

1.蘿蔔:鹽=10:1。

2.我家烤箱最久就是兩小時,分兩天五次烤到覺得差不多。

3.小蘿蔔塊我在烤韓國蘿蔔乾,韓國蘿蔔乾完全不用鹽漬脫水只要日曬脫水,要做蘿蔔乾泡菜時再泡水加調味料就可以了,烤了6.5次。

 

台灣約克夏Moca的韓國爽日子

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