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韓國馬鈴薯煎餅不同於一般常見的韓國海鮮/泡菜煎餅,煎餅粉漿主要是馬鈴薯泥組成,口感跟滋味都很特別,但做法跟材料卻很簡單,快試看看這道迷人的料理吧!

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稱讚一下這個三件組擠汁器及磨泥器,好好用又不佔空間。

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這白白的東西就是倒掉黃色馬鈴薯泥水後的馬鈴薯澱粉。

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單吃就不錯吃了,我想沾番茄醬應該也很好吃。

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材料:

去皮馬鈴薯:2顆(200g)

中筋麵粉:1大匙

紅辣椒圈:適量(1/2條)

鹽:1/4小匙(1~2g)

蔥花/韭菜:適量(20g)

韓國醋醬油:

糖:1/2大匙

醋:1/2大匙

醬油:1大匙(15g)

香油:少許

洋蔥末:少許(10g)

韓國辣椒粉:少許

 

作法:

1.磨馬鈴薯泥,並用濾網過濾水分。

2.再來準備其他蔬菜料。

3.將過濾好的馬鈴薯泥加入蔥末、鹽、麵粉和馬鈴薯泥水沉澱後的馬鈴薯澱粉一起混和成餅漿。

4.起油鍋挖上數球一大匙餅漿並攤平,壓上辣椒圈裝飾。

5.煎餅的時候準備沾醬,煎餅半熟後翻面續煎。

6.煎至喜歡的熟度後起鍋,食用時可單吃或配沾醬更美味。

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小叮嚀:

1.麵粉也有人不加只用馬鈴薯泥水沉澱後的馬鈴薯粉,這種煎餅不建議添加太多麵粉比較能品嘗出馬鈴薯薯餅純粹的風味。

2.醋醬油的基本三元素是醬油、糖跟醋,其他的材料視個人喜好添加,超喜歡加了洋蔥末的醋醬油更添清爽。

3.這份食譜可做出七片煎餅,若做太多吃不完的煎餅可放冷凍庫冷凍,要食用時再拿出來過煎。

4.延伸閱讀:

韓式泡菜煎餅김치전 

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