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川燙無油的涼拌菠菜,鹹香有味很清爽

 

材料:

去根菠菜:330g

鹽:1/4小匙

柴魚片:少許

醬料:

蒜末:1.5顆(6g)

辣椒末:1/4條(4g)

糖:2/3小匙

醬油:1/2大匙

醬油膏:1/2大匙

開水:1/2大匙 

 

作法:

1.將醬料混和均勻。

2.煮一鍋適量的滾水,水滾後加鹽再放入菠菜川燙1分鐘。

3.取出沖涼後擰乾水分,跟醬汁混和均勻後撒上些許柴魚片即可。

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小叮嚀: 

1.川燙時加鹽可以去除青菜的青澀味,葉菜類的川燙時間最好不要超過1分鐘口感較好,水未滾加鹽會延遲水沸騰的速度

2.沖涼或泡冰水可以讓蔬菜更爽脆,更可以保持色鮮。

3.更多圖文延伸閱讀:

食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉

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