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酸甜爽脆的的涼拌大頭菜是台式經典涼拌菜之一,冰冰涼涼最可口。

材料:

大頭菜片:1/2顆(280g)

鹽:1小匙(5g)

醬料:

辣椒圈:1/2條(5g)

洋香菜末/香菜末:適量(9g)

蒜末:2顆(8g)

鹽:1/4小匙

糖:1大匙

醋:1大匙

香油:1/2大匙

 

作法: 

1.大頭菜片用鹽巴抓醃一會靜置10分鐘去青。 

2.接著準備醬料,大頭菜片擰去水分後跟醬料拌勻即可。

 

不想一次吃這麼多台式涼拌大頭菜,另一半拿去做韓式涼拌大頭菜了,備料不會太複雜可一起做看看,食譜有附在文末。

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去青後的水分。

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可先試試去青後的大頭菜片夠不夠鹹,不夠再添,我覺得我的大頭菜去青後再多一點鹽份比較可口,所以又加了1/4匙調味。

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拌好就可以吃了,但冷藏後冰冰涼涼的比較可口。 

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小叮嚀:

1.大頭菜比較不容易入味,去青後若要再洗過就得加更多鹽巴調味不然味道會太淡

2.我沒一般的香菜只有洋香菜/巴西里就擋著用,香菜比洋香菜嬌貴難保存,洋香菜可以整把放冰箱不理他放好久還一樣翠綠。 

3.更多圖文延伸閱讀:

食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉

韓式涼拌大頭菜순무생채  

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