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吃膩了傳統風味的炸雞試看看這道辛香軟嫩的金黃咖哩炸雞吧!

 

材料:

雞塊:500g

醃料:

蒜末:2顆

鹽:1小匙(5g)

胡椒粉:1/2小匙

牛奶:1大匙(15g)

酒:1大匙

炸粉:

咖哩粉:2大匙

太白粉:2/3米杯

地瓜粉:2/3米杯

 

 

作法:

1.雞塊入醃料醃半小時。

2.起油鍋後,準備一個大塑膠袋倒入炸粉,抓住袋口將炸粉上下搖晃幾下混和。

3.將雞塊放入炸粉袋後,一樣抓住袋口搖晃讓雞塊沾滿炸粉,放入160度的油鍋炸個4分鐘起鍋

4.炸完後將油溫調高至190度,等油溫升高後再將雞塊回鍋炸一次逼出油來即可。

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我油放很少炸一遍要分四次炸完。

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炸物都比較油,下面用個廚房紙巾吸油比較好。

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第二次回鍋炸。

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炸好後實際顏色是偏下圖的酥脆金黃,油炸過程中的照片因為燈光的關係偏暗。

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小叮嚀:

1.煎、炸粉我喜歡地瓜粉跟太白粉各半的麵衣,可自行替換成油炸粉或其他澱粉。

2.我的油炸鍋有溫度標示,如果用一般鍋160度滴下麵糊會有點慢沉到鍋底再浮起,190度則會很快浮起,如果懶的分兩次炸,就用180度炸個6分鐘,分次炸外皮會比較酥脆。

3.延伸閱讀:

食譜彙整:雞肉料理

韓式炸雞 닭강정 

韓式醃蘿蔔치킨무 

左宗棠雞 

糖醋雞塊 

柚香醬雞丁 

宮保雞丁 

檸香炸雞 

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