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沒有複雜食材跟料理步驟的香菇雞湯鮮甜美味，即使不是寒冷的冬天食用都很對味，是四季皆宜的元氣湯頭。
材料:
雞塊:600g
薑片:10g
月桂葉:4片
紅棗:7顆(21g)
乾香菇:20朵(40g)
酒:2大匙
雞湯水:2000cc
鹽:2小匙(10g)
作法:
1.雞塊放入加了月桂葉的冷水鍋煮至水滾後撈出洗淨。
2.雞塊去腥時準備其他食材，香菇跟紅棗洗淨後，紅棗劃一刀後跟香菇一起泡水。
3.雞塊、紅棗、香菇、薑片、酒跟雞湯水一起放內鍋中，外鍋加3米杯水煮至跳起後加鹽調味即可。
如果沒有月桂葉或蔥薑酒可以添入去腥，至少也要入冷水鍋煮滾，把雞塊中的雜質逼出。
紅棗劃一刀燉煮後味道才容易釋放出來，煮出來的紅棗也會比較好吃。
從煮出來的雞湯就可以看出這鍋湯有沒有去腥，去腥煮好後保溫中的雞湯，清亮無雜質。
單拍雞湯嚴重反光，只好把家裡的盆栽搬來當配角後才解決嚴重反光的問題。
小叮嚀:
1.沒有月桂葉的話就改用蔥、薑跟酒去腥，雞塊沒有去腥煮出來的雞湯會很濁，湯頭也會不鮮美。
2.不用電鍋用一般爐火烹煮的話，就大火煮開後轉小火共燉煮一個小時。
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