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韓式涼拌茄子的料理方式是蒸熟後加醬料拌勻,簡單爽口跟中式涼拌茄子的風味口感不大一樣,非常值得試試的美味小菜。

韓國人蠻愛吃涼拌茄子的,超市、傳統市場都有賣茄子乾,跟韓國蘿蔔乾一樣都只是曬乾而已沒有複雜瑣碎的處理步驟,料理前泡水泡開再擰乾加醬料拌勻即可,有興趣的人可以曬看看,我覺得茄子乾的口感挺好吃的呢!

一般台灣不敢吃茄子的人大都是因為中式茄子料理的方式讓茄子的口感是偏軟爛而不敢食用,但是用蒸熟或茄子乾來料理完全不會有軟爛的感覺,不敢吃茄子的人很推薦試看看這樣的料理方式,不敢吃辣的人就去掉辣椒就好了,我第一次在韓國吃涼拌茄子是完全不辣的蒜香鹹味,而且是茄子乾做的。

材料:

茄子段:233g(2條)

醬料:

蒜末:5g(1顆)

蔥花:10g

辣椒末:4g

韓國辣椒粉:1/2大匙

香油:2/3大匙(10g)

醬油:1.5大匙

 

作法: 

1.電鍋外鍋加入1/3米杯的水啟動開關,接著準備切茄子,切好後放入熱鍋中蒸4分鐘後取出放涼。 

2.蒸茄子的時候準備好醬料,再混勻撒上些許芝麻擺盤即可。

 

茄子乾건가지長這樣。

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茄子要切片切柱切塊都隨意,韓國茄子的品種跟台灣常見的紫長茄不大一,是比較短黑圓肥的長茄。

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蒸好後的樣子,因為氧化黑斑變多了,這種品種的茄子也比較不容易變色但是顏色也比較不漂亮。

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我也沒放多涼,醬料準備好拍完照就丟進去拌了。

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小叮嚀:

1.用一般鍋也是鍋熱後蒸個4分鐘即可,這樣蒸熟的口感不會很軟爛,喜歡軟爛的就多蒸個幾分鐘

2.也可以在混拌時加入一些芝麻拌勻。

3.也是可以當涼拌菜食用。

4.更多圖文延伸閱讀:

食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉 

韓式涼拌蘿蔔乾무말랭이무침 

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