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這道料理是台灣川菜餐廳自行研發的創意料理
因為大火快炒時產生的辣氣，又嗆又辣讓廚師邊炒都要邊流淚了
所以取名為催淚蛋
辣椒買太多放到快不新鮮了
炒個以辣椒用料頗重的催淚蛋剛好可以消耗一些
材料:
青辣椒:3條
紅辣椒:1條
蔥白:1/2條
蒜末:2顆
蛋:3顆
椒麻醬(麻辣醬):1小匙(5g)
醬油:1大匙(15g)
糖:1小匙
雞粉:1/3小匙
作法:
1.準備食材，所有蔬菜切適當大小
2.起油鍋煎蛋，雙面煎至金黃後切成四等分
3.原鍋添油爆香蒜、蔥跟辣椒後加入煎蛋跟所有調味料翻炒，翻炒至食材都有調味到即可
小叮嚀:
1.麻辣醬跟椒麻醬都有點稠，可先加點水或用醬油化開比較方便炒勻
2.我的青辣椒比較小條，3條的量跟1條紅辣椒差不多
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