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超簡單的萬用塔派皮!
材料:
冰水:75g
冷藏奶油:150g
中筋麵粉:300g
鹽:1/2小匙
作法:
1.麵粉過篩後加入鹽，奶油剪/切成小塊。
2.奶油加入麵粉中混和搓成小碎粒。
3.在粉中挖個洞加入冰水揉成團。
4.要立即使用的話要冷藏個半小時，沒有立即用就冷凍起來要用再拿出來退冰使用。
秤完後我又用剪刀再剪過一次，讓奶油變得更小。
奶油會讓手變得黏黏，戴個塑膠手套比較方便，記得套個橡皮筋手套才不會一直跑掉。
把奶油跟麵粉搓成像麵包屑的感覺。
中間挖個洞倒水進去，水量請分次加免得麵團太濕黏要一直補粉。
揉成團後就可以拿去冰或冷藏了。
過程中若會沾黏請補手粉，因為這個比例還有用的奶油跟麵粉都蠻搭的，完成後的麵團不會沾黏所以都沒用到手粉。
使用這個麵團烤好的蘋果派剖面圖。
小叮嚀:
1.這個簡易的派皮不是那種千層式的酥皮，也不會很油膩，烤好後的口感跟香酥程度我覺得很不錯。
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