西風東漸西式芥末醬也普遍被用在韓國料理中，這道西韓混和的檸檬蜂蜜芥末醬油芝麻醬汁，酸甜鹹香搭配生菜跟雞胸肉絲非常的爽口美味。
材料:
雞胸肉:2塊(387g)
生菜絲:73g
大白菜絲:59g
小黃瓜絲:1/3條(77g)
紅蘿蔔絲:1/4條(44g)
洋蔥絲:2/3顆(102g)
紅椒絲:1/3顆(60g)
黃椒絲:1/3顆(63g)
青椒絲:1/3顆(45g)
去腥水:
蔥:15g
薑:4g
蒜頭:2顆
月桂葉:1片
酒:1.5大匙
水:1000cc
醬汁:
蒜末:1小匙(5g)
鹽:1/2小匙
芝麻:2大匙
蜂蜜:2大匙
檸檬汁:4大匙(60g/1顆)
醬油:3大匙
芥末醬:2大匙
香油:1大匙
作法:
1.將雞肉放入去腥水裡用大火煮，過5分鐘水沸後熄火後加蓋子再悶個至少15分。
2.煮肉時準備其他食材，並將醬汁混勻，芝麻最好磨碎可增加香氣。
3.將雞肉取出用叉子撕成絲，再和醬汁跟其他食材混勻即可。
肉要用冷水去腥效果才會佳，雞肉不會很腥，所以我的去腥材料沒有放得很多。
沙拉是最好清冰箱的料理，冰箱裡有甚麼生菜食材都拿出來用。
煮約5分鐘後水滾就可熄火蓋上鍋蓋浸泡15分雞肉就熟透了，我清洗切完蔬菜絲跟邊秤重筆記也差不多花了25分。
用手撕比較漂亮但用叉子比較方便。
我家沒有研磨器用湯匙背面擋著用，把芝麻壓碎才會有芝麻香。
芥末醬很濃稠需要多攪拌才會化開，所以醬汁最好先拌勻再跟其他食材一起攪拌。
小叮嚀:
1.蜂蜜可用白糖替換，檸檬汁可用白醋替換，醬汁有加芥末醬比較濃稠難化開，最好先把醬汁混勻，芥末醬有好幾種，最好選연겨자/Dijon mustard/第戎芥末醬/法式芥末醬或者蜂蜜芥末醬。
2.韓國醬料介紹
3.更多圖文延伸閱讀:
食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉/雞肉料理
如果你也喜歡我的分享，按個讚轉分享給我個鼓勵，這些都是支持我繼續寫下去的最大動力喔!
留言列表
韓國 (15)