這道外酥內軟的風琴馬鈴薯是瑞典家常菜，17世紀時瑞典Hasselbacken餐廳的主廚發明的，簡單的創意非凡的美味，是我做過的烤馬鈴薯料理中最簡單的一道，雖然最簡單但卻非常好吃。
材料:
馬鈴薯:3顆
黃起司片:2片
白起司片:2片
培根:3片
巴西里末/蔥花：適量
橄欖油/奶油:適量
黑胡椒粉:適量
鹽:適量
作法:
1.烤箱250度預熱，帶皮馬鈴薯用菜瓜布洗刷乾淨，接著將馬鈴薯切片但不要切斷，馬鈴薯兩側放雙筷子可防下刀太猛整個切斷。
2.用刷子沾些橄欖油刷過馬鈴薯每個切片處，在切每一顆馬鈴薯時我也將刀面都塗上些許橄欖油，塗油可以讓馬鈴薯烤好時比較可口以外也可防止烤好黏在一塊。
3.灑上鹽巴跟黑胡椒粉後進烤箱烤20分鐘，此時準備其他食材。
4.移出後間隔夾入培根片再烤個20分，再次移出後夾上起司片再烤個5分鐘，出爐後撒上香草末裝飾即可。
橄欖油兩大匙就很多了，我倒比較多是還要炒菜用。
為了拍照好看一點我將起司片疊在一起，天冷不用再放回冰箱冷藏，如果天熱要放回去冷藏，免得馬鈴薯烤好時起司片全都因天熱而黏成一坨。
豪邁地將鹽跟黑糊椒粉用力撒。
20分鐘後再間隔插入培根片。
再過個20分後夾入起司片。
因為馬鈴薯熱熱的，先夾入的起司片有些已經融化了。
再烤個至少5分鐘讓起司融化，撒上香草末裝飾。
熱熱的吃最好吃，如果冷掉了就在食用前再烤個五分鐘。
小叮嚀:
1.每家烤箱烤溫功率不同請自行調整烤溫，我家的烤溫較低雖然是250度但約是別牌的230度。
2.夾上培根跟起司讓馬鈴薯更有味道，如果不加這些配料，鹽跟黑胡椒粉要多灑些馬鈴薯才會有味道。
3.視個人喜好喜歡吃焦香一點的馬鈴薯跟起司就烤久一點，40分~1小時都是常見的烘培時間，烤溫200~250度也是常見的烘培烤溫。
4.更多圖文延伸閱讀:
食譜彙整 :馬鈴薯
公爵夫人馬鈴薯Duchess potatoes(烤馬鈴薯泥)
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