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吃清粥時最喜歡配脆瓜了,

鹹香脆甜好爽口,自己動手做超簡單!

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醬汁煮到微沸即可

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小黃瓜過醬汁後馬上撈起

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過醬汁一次的小黃瓜

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再重複上述過醬汁動作一次

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第二次過醬汁後的小黃瓜

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分別放涼後的醬汁跟小黃瓜一起裝盒入冰箱

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一天後的樣子

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下圖是台灣常見的小黃瓜醃製一天後的樣子

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使用二次再利用的醃汁醃製台灣常見的小黃瓜品種而成的脆瓜

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材料:

小黃瓜:830g(4大條)

糖:400g(1碗)

醬油:400g(1碗)

白醋:270g(2/3碗)

 

作法:

1.準備材料,小黃瓜洗後切適當大小

2.其他材料混成醬汁,煮到微沸起泡即可

3.小黃瓜放入過醬汁後馬上撈起

4.再重複過醬汁程序一次,這些動作可以讓小黃瓜保持爽脆的口感

5.醬汁跟小黃瓜分別放涼後,一起放入容器進冰箱保存,別擔心醬汁沒淹過全部的小黃瓜,因為小黃瓜在醃汁裡縮水縮得很快,放一天後就入味可食,兩天後風味更佳。

 

小叮嚀:

1.放個一個月沒問題,食用後醬汁別倒掉,可以留待下次繼續用,若湯汁不夠只要再補即可。

2.這醬汁至少夠醃6條我那尺寸的小黃瓜,小黃瓜的品種不同,醃起來的樣子也會不大一樣喔!

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延伸閱讀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

順便做做這個西式醃瓜吧:西式酸黃瓜 

台灣約克夏Moca的韓國爽日子

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