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醬燒蝦仁在中日韓都是很受歡迎的中國菜,醬汁香濃甜辣好下飯,而這種濃稠的醬汁搭配生菜一起食用美味健康又經濟實惠,都不用另外加沙拉醬,醬汁一點都不浪費!

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材料:

蝦仁一盒:240g

酒:1大匙

鹽:1/3小匙

散蛋:1顆

洋蔥末:1/4顆(40g)

辣椒末:1/2

太白粉:1/2米杯(6大匙)

沙拉油:3大匙

芽菜:適量

醬汁:

甜辣醬:1大匙

番茄醬:1大匙

醬油:1大匙

糖:1大匙

 

作法: 

1.蝦仁用鹽、酒醃抓後倒入蛋液裡,沾過蛋液後裹上太白粉

2.起油鍋煎炒蝦仁至麵衣金黃後移至盤中。

3.原鍋倒掉煎炒的麵衣屑後,放入醬汁、洋蔥末跟辣椒末翻炒一下,醬汁滾了就可以關火了。

4.再把蝦仁倒入鍋中沾勻醬汁後,移至已鋪好適量洗過瀝乾的芽菜上即可。

 

小叮嚀:

1.澱粉要用地瓜粉、麵粉、太白粉或玉米粉都可以,主要是用來讓醬汁容易附著。

2.麵衣用炸的口感跟賣相都是最棒的,但是不想用那麼多油所以改用煎炒的方式。

3.韓國甜辣醬跟台灣甜辣醬風味不大一樣,不過差異不是非常大,不像韓國蠔油跟中式蠔油感覺是不同的醬料。

4.沾後剩的蛋液別倒掉可以拿來煮蛋花湯。

5.蝦子用大蝦仁口感賣像更棒烹調上也更方便,因為採買時只有小蝦仁在特價,又想吃醬燒所以就麻煩點加減用。

6.外面餐廳賣的大部分都還有另外再加太白粉水下去勾芡,煮醬汁時可自行斟酌要添加與否。

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