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川燙無油的涼拌菠菜，鹹香有味很清爽。
材料:
去根菠菜:330g
鹽:1/4小匙
柴魚片:少許
醬料:
蒜末:1.5顆(6g)
辣椒末:1/4條(4g)
糖:2/3小匙
醬油:1/2大匙
醬油膏:1/2大匙
開水:1/2大匙
作法:
1.將醬料混和均勻。
2.煮一鍋適量的滾水，水滾後加鹽再放入菠菜川燙1分鐘。
3.取出沖涼後擰乾水分，跟醬汁混和均勻後撒上些許柴魚片即可。
小叮嚀:
1.川燙時加鹽可以去除青菜的青澀味，葉菜類的川燙時間最好不要超過1分鐘口感較好，水未滾加鹽會延遲水沸騰的速度。
2.沖涼或泡冰水可以讓蔬菜更爽脆，更可以保持色鮮。
3.更多圖文延伸閱讀:
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