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極度涼爽的韓式菠菜生泡菜，完全免開火，連川燙這道程序都免了，風味跟川燙後再拌醬料不大一樣，有著不一樣的美味。
韓國人的蔬菜很少過炒，大都是醬菜或涼拌型式，沒有川燙或煮過的泡菜，他們稱之為生泡菜겉절이。
材料:
去根菠菜:212g
洋蔥絲:78g(1/2顆)
蔥花:5g
蒜末:5g(1顆)
醬料:
芝麻:1小匙
鹽:1/4小匙
糖:1/2大匙
韓式辣椒粉:2大匙
魚露:1大匙(15g)
蝦醬:1/2小匙
作法:
1.菠菜洗淨瀝去水分，所有蔬菜食材都放入大盆中。
2.加入醬料攪拌均勻即可。
我家的韓式醬料都沒特別偏愛哪個牌子，老實說都是看哪一牌有特價就買，如果同價位就買大牌子的。
辣椒粉本來只想加1.5大匙結果不小心手抖了一下就變兩大匙，微微的辣辣的。
我喜歡用夾子拌，但是這個菠菜實在是太生了，戴上手套拌會比較方便。
我喜歡大概拌到像照片這樣約只有原來體積的一半時，味道才不會太生，但韓國人是有拌就可以了!
我覺得拌好後再放個10分鐘左右的生泡菜比剛拌好的好吃。
這種生泡菜放個幾天都沒問題的，隔天之後的風味會更醇厚跟當天拌的不大一樣。
小叮嚀:
1.새우젓(蝦醬、蝦米醬或蝦露)跟멸치젓、액젓(鯷魚醬、魚露)都是用來增鮮提味用，鯷魚醬跟泰式魚露風味有點像，如不好取得可用泰式魚露替代，蝦醬是醃漬的鹹蝦米，如果喜歡韓國泡菜的話，建議這兩種材料還是要購齊，用其他的替代或者不放風味上還是有差的，現在韓風很盛這兩種醬料在台灣現在都很好取得了，實體店面沒有的話網路也很多人在賣。
2.更多圖文延伸閱讀:
♥食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉/菠菜
♥涼拌菠菜
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