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菜包肉是韓國傳統美食之一,清爽不油膩的白煮肉配上包飯醬跟泡菜後佐以生菜非常爽口有味。

수육就是台灣的白肉/白切肉/水煮肉,보쌈則是水煮肉配上泡菜跟生菜的吃法,這兩個詞都是這道料理很常見的稱呼,也有人兩個詞수육보쌈連用來稱呼這道料理。
 

材料:

五花肉:1039g

去腥水:

洋蔥:1/2顆(89g)

蔥:44g

薑:10g

蒜頭:10顆(46g)

月桂葉:5片

胡椒粒:1小匙

甘草:10g

黑咖啡粉:1小匙

酒:4大匙(60g)

大醬:1大匙

水:2000cc

配菜一:醃大白菜

大白菜片:2/3顆(447g)

水:1000cc

粗鹽:6大匙

配菜二:韓式涼拌蘿蔔絲무생채 

配菜三:生菜跟佐料

大白菜片:適量

生菜葉:適量

紅辣椒圈:1條

綠辣椒圈:1條

蒜片:5顆

包飯醬:2大匙

 

作法: 

1.將豬肉放入去腥水裡大火煮20分後轉中火煮20分,熄火後加蓋子再悶20分。 

2.煮肉時準備其他食材,醃大白菜時將大白菜放入鹽水中浸泡1小時,泡好後稍微沖洗過瀝乾就行了。

3.豬肉放涼切片跟其他食材一起上桌食用。

 

감초甘草

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去腥水裡的蔬菜食材因為主要是去腥用的不用切得太細致,加咖啡除了可以去腥以外也可以讓肉的顏色不要太慘白,因為不是放很多煮好後不會有咖啡味。

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大白菜最好一片一片剝是最正統的做法,因為我懶得一片一片剝所以對半切,再去頭比較快但葉子就會變醜了。

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不是在臭屁的,自己做的比外面餐廳賣的都好吃,而且吃得好盡興。

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把所有食材都放在一起,放入嘴中大口吃最美味。

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小叮嚀: 

1.沾醬的部分大都是用包飯醬,也有的用蝦醬,我覺得包飯醬比較對味。

2.生菜中的大白菜,醃跟不醃的都很常見,我覺得醃過的大白菜配肉、沾醬跟泡菜一起食用最好吃,餐廳也會提供其他生菜

3.在做水煮肉的去腥水時,家裡若有甘草、丁香、桂皮、八角......之類的也可以放些進來添味,不僅可以去腥還會多些馨香。

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