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韓國燉雞料理中除了有名的安東燉雞以外,比較常見的還有這種辣燉雞,火紅香辣非常下飯。

 

材料:

雞肉塊:1盒(1kg)

蔥段:1大條(76g)

紅辣椒圈:1條(19g)

櫛瓜片:1/2條(112g)

洋蔥片:1顆(185g)

紅蘿蔔塊:1條(135g)

馬鈴薯塊:2顆(130g)

雞湯水:4米杯(720g)

醬料:

蒜末:1大匙

糖:3大匙

胡椒粉:1/2小匙

韓國辣椒粉:2大匙

糖漿:1大匙(15g)

醬油:4大匙

麻油:1大匙

韓國辣椒醬:2大匙


作法:

1.鍋中加入淹過雞塊的冷水煮沸後,撈出雞肉洗去雜質,並將雞湯水過濾。

2.煮雞塊時準備其他蔬菜料。

3.鍋中放入雞塊、雞湯水、跟醬料大火煮滾後再續煮10分鐘。

4.接著加入除了蔥綠跟辣椒以外的蔬菜再煮個15分鐘。

5.最後加入蔥綠跟辣椒拌一下就可以起鍋了。

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馬鈴薯跟紅蘿蔔不要切太大也不要切太小,太大要花比較久時間燉煮,大小容易碎爛,要放櫛瓜的話要切厚片,因為櫛瓜比較快熟,切薄片的話就晚點放。

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沖洗過的雞塊跟過濾後的雞湯水。

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把醬料都加好。

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攪勻醬料跟水。

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大火煮滾後轉中火再煮10分鐘。

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加入蔬菜料燉煮。

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15分鐘後這樣大小的紅蘿蔔跟馬鈴薯塊已經熟軟入味就可以熄火了,如果切比較大塊或想吃比較軟爛的口感就延長燉煮的時間。

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雖然看起來紅通通但大概只有小辣的程度而已,喜歡辣一點的就多加點辣椒醬。

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小叮嚀: 

1.這道料理也很適合加韓國冬粉跟年糕一起下去燉煮。

2.最後的烹煮時間視蔬菜食材的大小增減時間,若紅蘿蔔、馬鈴薯塊較大塊則需燉久點,或者在下醬料時就一起下鍋燉煮。

3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

4.更多圖文延伸閱讀: 

食譜彙整 :雞鴨鵝料理

韓式燉雞찜닭  

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正宗韓式蔘雞湯(삼계탕) 

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