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口感鮮嫩醬汁濃稠的瑞典肉丸不管是配飯配麵都很美味。

 

肉丸材料:

牛肉末:150g

豬肉末:150g

洋蔥末:1/3顆(80g)

蛋:1顆

麵包粉:3大匙

荳蔻粉:1/4小匙

鹽:1/4小匙

胡椒粉:適量

煎肉丸材料:

橄欖油:1大匙(15g)

奶油:1大匙

醬汁材料:

奶油:1大匙

麵粉:1大匙

水:2/3米杯(120g)

牛肉粉:1/4小匙

鮮奶油:2大匙

鹽:1/8小匙

胡椒粉:適量

 

作法:

1.將肉丸材料混和成肉團後揉成小丸子。

2.熱鍋融化奶油加入橄欖油,將肉丸用中小火煎至金黃,移至盤中待用。 

3.煎丸子的時候一邊準備醬汁,另起熱鍋融化奶油後加入麵粉炒成金黃的麵糊。

4.再加入水跟牛肉粉將麵糊化開煮勻。

5.接著將鮮奶油、丸子、鹽跟胡椒粉加入鍋中,燉煮至醬汁濃稠即可。

 

荳蔻粉/nutmeg

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因為單手戴塑膠手套揉得所以肉丸沒有很圓,有時候就不想赤手碰肉,有時候又無所謂,今天剛好比較龜毛就隨便了。

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煎丸子的時候一邊準備醬汁,如果要配螺旋麵之類的也是這時候一起準備。

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最後撒上巴西里末裝飾更棒,不然也可以用香菜,我用的是辣椒葉~~

辣椒葉的營養價值比果實還高也可以吃的喔!

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小叮嚀:

1.此食譜共可做出13顆肉丸,牛肉跟豬肉份量1:1或1.5:1的比例都很常見,也可全部都用牛肉。

2.沒有鮮奶油可用牛奶代替,沒有荳蔻粉可用五香粉代替,沒有奶油就用橄欖油代替,牛肉粉可用雞精粉取代,牛肉粉跟水以牛高湯取代更好,麵粉甚麼筋度的都可以。

3.如果要搭配2~3人份的麵量食用的話,醬汁要多準備些,我的醬汁大概夠全部肉丸跟一人份的麵量而已。

4.更多圖文延伸閱讀:

食譜彙整:豬肉料理、牛肉料理

自製義式番茄肉醬Italian Tomato Meat Sauce/Bolognese Sauce 

蘇格蘭蛋(scotch eggs)

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