金黃誘人的輕乳酪蛋糕，常溫食用輕柔冷藏食用綿密。
蛋黃糊材料:
牛奶:50cc
奶油:40g
乳酪起司(cream cheese):40g
蛋黃:3顆
低筋麵粉:25g
玉米粉:25g
蛋白霜材料:
砂糖:30g
蛋白:3顆
作法:
1.將牛奶、奶油跟乳酪起司小火加熱煮融拌勻。
2.加入蛋黃拌勻再加入過篩的粉類拌成蛋黃糊。
3.蛋白霜打至濕性發泡，並將烤箱預熱。
4.挖1/3蛋白霜跟蛋黃糊切拌拌勻，再倒回去跟剩下的蛋白霜拌勻。
5.將麵糊倒入舖有烘培紙的烤模後震幾下震出氣泡，再放到深烤盤加入熱水進爐烘烤，烤溫160度烤25分鐘，140度50分鐘。
6.出爐後倒扣撕去烘培紙，翻正放烤架上放涼，表面可以撒糖霜、刷鏡面果膠或糖漿，放常溫或冷藏都可以，常溫更好吃。
做前將所有材料都準備好，粉類都要過篩，模具也要裁好放好烘培紙。
牛奶、奶油跟乳酪起司我沒有隔水加熱是用小火煮融。
之前用過放比較久的奶油跟乳酪起司，上面會浮奶油乳酪起司也不容易化開，烤得時候底部就容易有結塊，用新鮮的就沒這個問題了。
我沒有蛋糕烤模用的是一般的鐵鍋，我量過底部是6.5吋。
水的溫度加熱後也不會超過100度，用水浴法可以讓蛋糕不會被烤得太乾焦。
烤溫跟烤時都可以依照自家烤箱的溫度調整，先用160度主要是為了上色，140度是烘熟，有時候第二階段我也只烤40分鐘就出爐了
因為我家這個烤箱烤溫會不均，所以160度跟140度時我都有各180度轉個方向，讓上色均衡一下。
這一個用2倍食譜份量的大同電鍋內鍋烤得，160度烤到忘我的表層。
這個是用1.5倍食譜份量做的，蛋白霜打到硬性發泡沖天沖到烤箱燈管去了，出爐後就裂開了，變成輕乳酪戚風蛋糕，放常溫比一般的蛋糕還要濕潤，口感很好。
我覺得這一個比烤成功的還好吃，可是他醜醜的!
因為要拍照所以要裝飾一下，之前做橙片巧克力的糖漿剛剛好派上用場!
這一款輕乳酪蛋糕的乳酪用量很少，放常溫我覺得比冷藏好吃。
小叮嚀:
1.蛋白霜若打至硬性發泡，不僅麵糊不容易拌勻，烤好後也容易裂開。
2.我的烤模是6.5吋，表層刷的是做橙片巧克力剩下的橙片糖漿，蛋白霜打法請參考此篇。
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