自製薄皮披薩皮超簡單，隨意加上油漬番茄汁類的佐料就是神好吃的油漬番茄薄皮披薩了!
披薩皮材料:(可做8吋餅皮兩片)
高筋麵粉:100g
低筋麵粉:50g
糖:1/2小匙(約3g)
鹽:1/2小匙(約3g)
橄欖油:1大匙
酵母粉:1/2小匙(約2g)
溫水:75ml
佐料:
番茄醬:適量
義大利肉醬:適量
油漬小番茄:適量
黑橄欖片:適量
起司條:適量
羅勒:適量
百里香:適量
迷迭香:適量
作法:
1.先將酵母粉跟溫水溶解後再準備披薩皮其他的材料。
2.將披薩皮的所有材料放在一起揉成不黏手的麵糰，靜置一小時發酵成1.5~2倍大。
3.烤箱240度預熱，將發酵好的餅皮分成兩份桿薄，塗上番茄醬跟肉醬，放上番茄、橄欖片跟起司條，灑上迷迭香入240度烤箱烤10~15分鐘，其他香草等披薩出爐後過會兒放上擺盤。
35度的溫水下的酵母活動力最強，超過40度會殺死酵母，碰到鹽也會抑制酵母活動，所以先用溫水溶解酵母粉，而且溫水溶解酵母粉也比冷水快多了。
融完酵母粉後再準備其他材料，因為需要至少5分鐘的時間讓酵母醒來，如果有做油漬小番茄的人，這邊的橄欖油就直接用油漬的香料油。
我懶的揉交給攪拌機。
沒有攪拌機也沒關係用手揉成不沾手不黏盆就行了。
用濕布或用蓋子蓋著發酵，發到1.5~2倍，發酵時間要視溫度，像我在20度的天氣是發酵一小時，有時候天氣更冷發酵時間就要再延長，不然就是要有加溫設施。
拿出來直接分成兩半，稍微揉圓後桿成薄片。
這個一片大概8吋大小。
我刷上了一些自製的義大利肉醬。
再刷上一些市售番茄醬，
本來想要留邊不塗，但想想每次吃披薩邊邊沒有味道好難吃，所以塗著塗著我決定把整片都抹上醬料。
再放上其他佐料，可以把油漬小番茄裡的香草料也放上，新鮮香草料的部分只要放上迷迭香就好，其他的這時候一起放進去烤會黑掉。
為了讓食材烤完後有點層次感，不會只看到起司，所以放完起司我才放橄欖片，也不要把番茄全都蓋住。
如果要放其他食材，如肉類或海鮮要先炒過或川燙過再放上，不然烤的時間不長會熟不了。
因為油漬小番茄沾附很多油，所以餅皮千萬不要另外刷油。
如果不是用油漬小番茄的人可以在刷上醬料之前先塗上橄欖油，會讓披薩更香更好吃。
如果想要羅勒葉美美的千萬不要再剛出爐還很熱的時後就放上蘿勒，會燻黑。
那個滾輪切刀我只是拿來擺盤，太小了切不動，我是用刀子切片的。
家用烤箱烤溫通常都沒超過240度，所以烤溫開到最大就對了，因為披薩要用高溫少時烤才會外脆內軟好吃。
烤10~15分鐘就行了，視自己喜歡的口感決定烤時。
這是烤15分鐘的，底部比較酥脆，隊友喜歡這口感的。
這是烤12分鐘的，底部比較軟，兩種我都很愛，所以同時烤兩片的人可以先移出其中一片，另一片繼續烤，就可以一次享受不同口感的薄皮披薩了。
小叮嚀:
1. 35度的溫水下的酵母活動力最強，超過40度會殺死酵母，碰到鹽也會抑制酵母活動，所以先用溫水溶解酵母粉。
2.此食譜可做出兩片8吋的薄皮披薩皮，佐料若改成其他肉類或海鮮請先燙過或炒過免得烤好沒熟。
3.更多圖文延伸閱讀:
自製義式番茄肉醬Italian Tomato Meat Sauce/Bolognese Sauce
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