Monaca夢遊蹤

鹹香好滋味，一個人就喀掉半顆了~

麵糰材料:
高筋麵粉:300g
糖:10g
鹽:2g
酵母:2g
牛奶:160g
水:40g
沙拉油:20g

餡料材料:
蒜末:60g
蔥末:20g
鹽:3g
奶油:40g
 

作法:
1.先用室溫水40g泡開酵母。
2.麵糰其他材料都放到盆裡，再將酵母水拌勻後倒入。
3.麵團揉到無粉狀態，進行第一次發酵20分鐘。
4.將發酵後的麵糰揉成光滑的麵糰，進行第二次發酵約2小時。
5.接著做餡料，先融化奶油放入其他材料炒香。
6.二發後的麵團用拳頭壓一壓把空氣擠掉。
7.分成四等分擠成球狀。
8.灑點桌粉將麵糰球桿平。
9.餡料分成三等份，分別鋪於三片麵皮上。
10.麵皮疊好後拿個圓型物在中央壓出圓圈痕跡，以圓圍中心對切成8等分。
11.8小等分再切更長的一刀，把麵條向外扭兩圈後捏平，再將捏平處向下壓緊，往內收藏起。
12.做成花狀後蓋上塑膠袋進行第三次發酵一小時。
13.烤箱200度預熱，取顆蛋打成蛋液，麵包花塗上蛋液入烤箱烤約25分即可。

小叮嚀:
1.牛奶與泡開酵母的水總共200g，牛奶要用水取代也可以，
2.餡料要在麵團發酵的第一階段還是第二階段做都可以，天冷奶油凝結的話，塗抹前再稍微加熱一下。

1.先用室溫水40g泡開酵母。

2.麵糰其他材料都放到盆裡，再將酵母水拌勻後倒入。

3.麵團揉到無粉狀態，發酵20分鐘。

4.將發酵後的麵糰揉成光滑的麵糰再發酵約2小時。

5.接著做餡料，先融化奶油放入其他材料炒香。

6.二發後的麵團用拳頭壓一壓把空氣擠掉。

7.分成四等分擠成球狀。

8.灑點桌粉將麵糰球桿平。

9.餡料分成三等份，分別鋪於三片麵皮上。

10.麵皮疊好後拿個圓型物在中央壓出圓圈痕跡，以圓圍中心對切成8等分。

11.8小等分再切更長的一刀，把麵條向外扭兩圈後捏平，再將捏平處向下壓緊，往內收藏起。

12.做成花狀後蓋上塑膠袋進行第三次發酵一小時。

13.烤箱200度預熱，取顆蛋打成蛋液，麵包花塗上蛋液入烤箱烤約25分即可。