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脆脆的,不管熱熱的吃還是冷冷的吃都好吃~

材料:
小黃瓜:3條
蒜末:適量
鹽:適量
芝麻:適量
香油:適量

 

作法:
1.小黃瓜切片,不要太薄容易糊爛,太厚口感不佳。
2.小黃瓜加鹽搓揉一下,放約半小時左右去青。
3.將小黃瓜水分盡量擠出,拿塊布擠比較快,徒手分次擠也可。
4.起油鍋爆香蒜末,加入小黃瓜拌炒。
5.拌炒過程中加入香油跟芝麻,不夠鹹的話再多加點鹽巴調味,炒熱即可起鍋。
6.吃不完的冷藏當涼拌菜,之後取出即可食用。

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因為韓國的小黃瓜皮厚又老,吃起來口感不好,所以我們家都會去皮後再料理。
台灣的小黃瓜皮薄不用去皮,韓國的小黃瓜很多人也沒去皮的。
這一條約200g去皮後約180g。

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鹽巴約加2小匙,多了也沒關係,因為這道菜要過炒菜,太鹹的話可以過個水去鹹。

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搓一搓揉一揉加速去青速度。

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時間差不多可以擠水時,試吃一下口感好不好,不夠好的話就多放一下,
口感不錯的話看會不太會太鹹,太鹹的話過水一下去鹹。
接著拿塊布或兩手徒手用力把水分擠出,小黃瓜才會脆口感才會好。

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起油鍋爆香蒜末,通常蒜香味出來了我就會把食材丟進去炒了。

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炒一下加入香油跟芝麻拌炒,不夠鹹的話加點鹽調味就可起鍋了。

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脆脆的很好吃,冷藏後當涼拌菜也很好吃。

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這3條小黃瓜我們2個人一餐就吃光光惹~

小叮嚀:
1.雖然多做一些或者吃不完可當涼拌菜,但還是最好在一週內食用完畢風味較佳不易變質。

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