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蒜泥白肉是一道可以簡單也可以精緻的中式料理
這道蒜泥白肉是川式做法
五花肉以薄片方式呈現特別的滑嫩爽口
再佐以川式蒜蓉醬更顯鹹辣鮮香
材料:
五花肉:300g
小黃瓜:1/4條(50g)
蔥:1小段
薑片:2片
酒:1大匙(15g)
醬汁:
蒜末:4顆
青辣椒末:1/2條
紅辣椒末:1/2條
麻油:2/3大匙
辣油:2/3大匙
醬油膏:2大匙
白開水:2大匙
糖:1小匙(5g)
作法:
1.五花肉入冷水鍋加入蔥、薑跟酒去腥，煮至水滾後續煮10分鐘熄火，燜個30分鐘
2.混和醬汁材料待用(留部分辣椒末最後擺盤用)
3.小黃瓜刨片
4.五花肉切薄片，跟小黃瓜片交錯擺盤，淋上醬汁撒上剩餘的辣椒末即可
小叮嚀:
1.五花肉只要這樣燜放讓鍋水轉涼後就很容易切薄片，切成薄片連不敢吃肥肉的我沾著美味醬汁都忍不住一口接著一口了!
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