Monaca夢遊蹤

可口大方美觀的三色蛋

材料簡單作法簡單看起來卻很不簡單

材料:

雞蛋:4顆

鹹蛋:1顆

皮蛋:1顆

作法:

1.皮蛋煮到水滾熄火悶會，然後浸冷水降溫，鹹蛋跟皮蛋切碎，分離雞蛋蛋黃跟蛋白，蛋黃打散

2.準備適當容器用耐熱包鮮膜先包過，放入切碎的鹹蛋跟皮蛋再倒入蛋白入電鍋蒸，外鍋放1.5米杯的水

3.用一根筷子隔開鍋蓋，以免水蒸氣低落，蒸出來會不美觀

4.15分後倒入蛋黃續蒸(撈出上面的浮沫)，跳起後再悶個15分左右

5.放涼切片即可

小叮嚀:

1.容器不要太大，要夠深蒸出來的三色蛋切片才會好看

2.皮蛋煮過蛋黃才不容易沾黏影響美觀

3.容器用保鮮膜先隔開冷卻後比較好脫模

4.我的鹹蛋蒸出來有點微粉紅跟台灣的鹹蛋蒸出來是白色的不大一樣，在韓國只能買到大陸九珠牌的鹹蛋蒸出來就是這醜醜的顏色，而且從來也沒撥過一顆完整漂亮的鹹蛋出來，他們的鹹蛋無論怎麼撥，撥出來都跟狗啃的一樣，而且蛋黃都還很多黃油

5.皮蛋也只買得到九珠牌的，他們的皮蛋蛋白跟台灣的比起來少了晶瑩剔透感

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