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鈴薯泥最簡單的料理方式不僅僅只是做成馬鈴薯沙拉,還可以嘗試烘烤看看,這道公爵夫人馬鈴薯Duchess potatoes相傳是法國一個公爵夫人的創意料理,所以這道料理就被稱為公爵夫人馬鈴薯。

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材料:

小馬鈴薯泥:4顆(380g)

鹽:1小匙

胡椒粉:1/4小匙

蛋黃:1顆

融化的奶油:30g

 

作法:

1.馬鈴薯去皮切小塊蒸熟或煮熟,用大同電鍋的話外鍋放1.5杯水蒸煮。

2.烤箱190度預熱,再將馬鈴薯搗成泥後加入蛋、鹽、胡椒粉跟2/3的奶油攪拌均勻。

3.把拌勻的馬鈴薯泥放入擠花袋,擠成自己喜歡的大小形狀後,表層塗抹剩下的1/3奶油後入烤箱烘烤。

4.烤約15~20分至微金黃即可。

5.出爐的成品可以加些新鮮或乾燥的香草末裝飾更漂亮。

 

小叮嚀:

1.奶油塊可以用微波爐微波2分鐘融化

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