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自己烤的原味曲奇餅有著淡淡的蛋香,不過甜不油膩也不會乾硬,擠成玫瑰花造型好看又好吃。

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太太真的很懶,因為切奶油要用到刀跟砧板 ,奶油又硬又難切,所以後來都改用剪刀剪,可以剪成較薄比較快軟化以外,又可以少洗一樣器具。

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如果天氣很冷(我家現在差不多約是零度上下)蛋又是冷藏蛋的話放室溫是不夠的,要加點溫熱水浸泡,水又不能太燙不然蛋液會凝固,只要用把水煮沸的一半時間來煮熱水就好,這樣的熱水溫度來讓蛋做三溫暖剛剛好。

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在拌粉時再開烤箱預熱就行了,從此時到送進烤箱我都會花上20分鐘。

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拌成無粉狀態就可以了。

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試了幾個擠花方式,最喜歡擠成這樣實心的玫瑰花造型。

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因為烘培紙會跑來跑去,下面我用水沾濕稍微黏住一下,不用油固定這樣就不用洗烤盤了。

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烤得過程中看起來真的好油啊!

烤好後看起來一點都不油膩,總是一口接著一口就吃了一大半。

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我習慣拿出來後不馬上把餅乾移出烤盤,利用烤盤的餘溫繼續烘,讓餅乾顏色不要太白。

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材料:

蛋:1顆

奶油:100g

糖:40g 

低筋麵粉:130g

玉米粉:20g

 

作法: 

1.奶油室溫放軟後加糖打勻成鵝黃柔滑再加入蛋液拌勻成蓬鬆狀。

2.再加入過篩的低筋麵粉跟玉米粉拌至無粉狀態。

3.拌粉時190度預熱烤箱,麵糊放入擠花袋在烤盤上擠出花樣。

4.放入烤箱烤23分鐘取出放涼即可。

 

小叮嚀:

1.每個牌子的烤箱溫度不同請自行調整,我家的烤箱一個烤溫太高且不均這個又太低,只有調到190度可以烤出我喜歡的顏色。

2.玉米粉可以讓餅乾更脆口,不加全部換成低粉也可以。

3.這個份量可以擠出約24片照片中大小的餅乾。

4.延伸閱讀:

巧克力餅乾 

杏仁巧克力餅乾 

杏仁瓦片 

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