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自製餛飩凍好了再放入袋中保存，就可以隨時做個餛飩湯、紅油抄手或炸餛飩之類的了。
水餃皮跟餛飩皮的材料都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，不想吃太多水餃的話可以桿成餛飩皮，ㄧ皮兩吃!
材料:
大水餃皮:23張
豬絞肉:300g
蔥花:30g
薑末:1/2大匙
鹽:1/2小匙(約3g)
胡椒粉:1/2大匙
太白粉:1/2大匙
醬油:1大匙(15g)
麻油:1/2大匙
酒:1/2大匙
水:2大匙
作法:
1.有餛飩皮就用餛飩皮，我用的是用剩的水餃皮，水餃皮比較厚所以要再桿薄一點，桿薄後排整齊從中間對切。
2.接著準備其他食材，除餛飩皮以外的材料都放入大盆中，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性，這個內餡是水餡有加水跟太白粉會比較滑嫩。
3.接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餛飩皮後，把皮緣封緊捏在ㄧ起就行了，如果皮比較乾就用水沾濕皮緣。
4.如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，定型後再放入袋中保存。
水餃皮桿薄點到有點透膚，如果很大片再對切一半。
除了餛飩皮以外的材料都放到大盆中。
攪拌摔打到出筋有黏性。
有加水跟太白粉的水餡比較滑嫩水感。
餛飩皮若太乾，包緊較費力的話，沾濕皮緣再包就比較輕鬆。
對折就黏在ㄧ起了再用力緊壓就可以了。
最後46張半圓餛飩皮都包完了，還剩55g的肉餡。
整盤放入冷凍庫冷凍定型後再裝袋保存。
小叮嚀:
1.誠心的建議如果家裡沒有製麵機的話，買市售的餛飩皮或者水餃皮來桿會比自製餛飩皮來得輕鬆省力很多。
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