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韓式嫩豆腐(순두부)口感近似豆花軟嫩綿密，一般都是配海鮮或豬肉燉煮成辣湯，豆腐滑嫩湯頭香辣令人欲罷不能。

海鮮大都會加入牡蠣或蛤蠣但是貝類我都不愛所以只加蝦跟魷魚，這次分享的跟之前介紹的豬肉嫩豆腐鍋料理方式有點不一樣，大同小異。

材料:

嫩豆腐:400g(1包)

洋蔥絲:45g(1/3顆)

金針菇:44g

辣椒圈:7g(1條)

蔥花:10g

蒜末:4g(1顆)

蝦子:100g(5隻)

魷魚片:137g(1尾)

蛋:2顆

水:600g

醬料:

鹽:1/2大匙

韓國牛肉粉:1/2小匙(約2.5g)

韓國辣椒粉:2大匙

香油:1大匙(15g)

醃料:

胡椒粉:1/8小匙

酒:1大匙

作法: 

1.海鮮清理後入醃料裡醃接著準備其他食材。 

2.起鍋放入香油、辣椒粉、蒜末、蔥白、辣椒圈跟海鮮炒香後加入豆腐、蔬菜跟水。

3.水滾後加鹽跟牛肉粉調味倒入蛋白，撒上蔥綠放上蛋黃擺盤即可。

蝦子去蝦鬚跟腸泥，魷魚去皮膜跟骨頭後清洗過入醃料裡醃。

接著準備其他食材，蛋白跟蛋黃分開是因為這樣擺盤時較美觀，一整顆下到湯裡，蛋黃容易跟著沉下去。

豆腐就不用特別處理，放到鍋裡調味時用湯杓攪幾下可以了。

有時候湯頭加入牛肉粉會更美味。

牛肉粉我們也沒特地買哪牌，有特價的就選特價的，差不多價位就選大牌子的。

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小叮嚀:

1.海鮮要不要醃過去腥視個人喜好，因為我的海鮮都是冷凍的，我覺得沒去腥腥味很重。

2.最簡單的煮法就是把所有食材都一起加進去煮滾，再加鹽之類的調味就好。

3.更多圖文延伸閱讀:

♥食譜彙整:湯類

♥韓式豬肉嫩豆腐鍋돼지고기순두부찌개 

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