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橡實凍/橡子涼粉是松鼠喜歡吃的橡實도토리作成的，味道單吃有點苦苦的，配上鹹香的醬料很是清爽可口，再加入各種適合當沙拉食用的蔬果拌勻更是豐富美味。
在韓國韓定食餐廳幾乎都一定會提供這道小菜，一般餐廳偶爾會遇到有提供，賣場跟傳統市場一定會有這道傳統食材，第一次嘗到涼拌橡實凍就愛上了，除了會買回家料理以外，每次在餐廳如果有遇到這道小菜都會點個兩三輪。
如果跟我一樣喜歡這道小吃，但不方便帶盒裝的橡實凍回去的話，韓國賣場也有賣橡實凍粉도토리묵가루可以買回去自製，撇除味道跟顏色，口感有點像台灣有在賣的綠豆涼粉，材料若不好取得，可以用綠豆涼粉來稍微一解相思之苦。
材料:
橡實凍片:218g
韭菜段:29g
黃椒絲:59g
紅椒絲:55g
洋蔥絲:55g
醬料:
蒜末:6g(1.5顆)
芝麻:2/3大匙
糖:2/3大匙(10g)
韓國辣椒粉:1大匙
香油:2/3大匙
醬油:2.5大匙
作法:
1.盆中先準備好醬料。
2.接著準備橡實凍片和蔬菜料，全部食材混合均勻即可。
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小叮嚀:
1.台灣這不好取得，可以上淘寶網購橡實粉回來自製成凍，關鍵字搜尋＂橡子涼粉＂、＂橡子粉＂、＂橡子澱粉＂。
2.更多圖文延伸閱讀:
♥食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉
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