天氣熱了又是吃冰的好時節，消暑香甜的古早味芋頭冰做法非常簡單，趕快自己動手清涼一下吧!
材料:
芋頭塊:417g
糖:200g
水:417cc
太白粉:30g
作法:
1.電鍋外鍋加三米杯水將冷凍芋頭蒸熟。
2.將蒸熟的芋頭移至果汁機，加入其他材料打成汁。
3.將芋頭汁移至鍋中開中火一直攪拌，開始轉稠時轉小火持續攪拌至黏稠膏狀熄火。
4.待涼後倒入容器裡鋪平，移置冷凍庫冷凍。
5.隔夜後取出，容器底部沖點水取出芋頭冰，切成適當大小即可。
我用的芋頭是冷凍芋頭，所以新鮮芋頭沒有馬上要吃也可以切成塊放冷凍庫。
這是在韓國的亞洲超市買得，越南產，一包700g韓元5000，保存期限兩年，切好好的買回來放冷凍庫，隨時要做甚麼芋頭料理也是很方便。
個人的經驗是只要是韓國傳統市場附近一定有亞洲超市，越大的傳統市場會有越多間聚集，裡面除了中式食材、越式、泰式、韓式......等等都有，然後招牌幾乎也都會附有中文，新鮮的空心菜、九層塔、香菜、香茅、南薑、青木瓜......等等都買得到喔!
因為是冷凍芋頭需要蒸比較久的時間，我外鍋放3米杯水，一般就用2米杯水就行了，大同電鍋一米杯水的烹調時間是15分鐘。
如不用電鍋用一般鍋蒸就蒸半小時。
蒸熟後的芋頭跟其他材料都放入果汁機中打成汁，蒸熟的芋頭超軟，打不到一分鐘就好了。
建議芋頭放入後先放水，再放糖跟太白粉，因為太白粉遇熱會凝結，所以太白粉先放會凝結要花比較久的時間再打散。
15g一大匙的料理用湯匙量麵粉之類的大概是8~9g，懶得秤的人可以抓個大概。
在國外沒有太白粉的人就用馬鈴薯粉代替。
打好的芋頭汁是水狀的，可以用中火煮至轉稠後再轉小火，記得從頭到尾都要不停地攪拌免得黏鍋。
這分量大概煮到6分鐘後我就轉小火。
這是8分鐘後，還水水的不行。
這是13分鐘之後，差不多可以了，想要煮更稠也可以。
因為有餘溫所以涼了之後的芋頭膏會更濃稠些。
放涼後倒入容器裡，我是用27公分長的蛋糕模剛剛好，底部舖上保鮮膜，成型後比較方便移出。
放入後震一震再抹平，記得蓋上一層包鮮膜或塑膠袋隔絕冰箱氣味。
這樣的濃稠度我的冰箱冷凍8小時還是不夠硬，所以我放到隔天12個小時之後才拿出來切。
從冷凍庫移出後，容器底部可以沖點水比較好取出。
沒有利刀的人取出後稍等會再切，不然太硬了。
我的步驟是一氣呵成馬上切，但是我是用可以剁骨頭的刀切，女生力氣沒男生大，一開始真的是使勁切，還切不太下去。
慢慢地開始退冰，後面就比較好切了。
這樣一大盤一次吃不完，可以放到乾淨的塑膠袋裡攤開，有黏在一起的要分開，盡量鋪平在托盤上，送進冷凍庫再次冷凍，定型後再取出托盤，之後要吃就不會一大坨都黏在一起了。
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小叮嚀:
1.常溫芋頭用電鍋蒸只要用2米杯水，如果是用一般鍋子就蒸半小時。
2.芋頭:水:糖:太白粉=1:1:0.5:0.08，這甜度已經蠻甜的了，怕太甜的人可以少加點糖。
3.加太白粉的目的是為了減少冷凍後冰晶的產生，也可以讓冰品的口感更滑順綿密，用玉米粉替代亦可。
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