酒釀番茄可當開胃菜、甜點零食或雞尾酒，加了梅子跟檸檬汁風味又大不同，是酸酸甜甜微醺的曼妙滋味!
材料:
小番茄:500g
醃汁:
糖:125g
水:125cc
紅酒:125cc
檸檬汁:1大匙/1顆(15g)
乾話梅:3顆
作法:
1.番茄清洗去蒂，同時煮醃汁(檸檬汁等醃汁涼了再放入)跟一鍋水，去完番茄蒂差不多也水滾了，放入煮約2分鐘。
2.燙煮番茄時準備冰塊水，番茄煮好後撈起放入冰水中冰鎮去皮。
3.醃汁與番茄一起放入乾淨容器內，1~2天入味即可。
水滾後再下番茄。
我煮水的時候也同時煮了醃汁，等小番茄都剝好皮時天熱時是微溫，就可以倒入番茄中進冰箱冷藏了。
剛烤完的容器很燙也是要等放涼，煮水的時候我也把容器拿去高溫殺菌，這樣剝好番茄時就可以一氣呵成了。
我湯汁一次煮多一點，一半是紅酒原味，剩下的另一半再加入乾話梅下去煮，涼了之後再加檸檬汁。
女生的話應該會比較喜歡酸甜的紅酒梅子風味，像我老公就只愛紅酒原味的。
這道點心很簡單，但是剝皮是最費工夫的要有點耐心。
兩天後的紅酒釀梅子番茄。
這樣冷凍退冰後帶冰霜的紅酒釀梅子番茄也很好吃，比較酸有著不同的風味跟口感。
小叮嚀:
1.小番茄皮很薄只要煮不到兩分鐘冰鎮後就很好剝皮了，有用過底部劃過十字去皮法，時間上沒有比較快，而且不小心就會把番茄開腸剖肚，煮好後去皮時有時也會連果肉一起剝下來，所以建議小番茄直接下去煮再冰鎮去皮就行了，聖女小番茄的皮更好剝，煮時皮裂的也更快。
2.有加冰塊的水冰鎮的番茄會比只用冰水冰鎮的更好剝。
3.我用的是便宜的紅酒，酒也可用白酒，醃汁的比例可自行調整，這樣比例酒味並不濃而且梅味蠻強烈的蓋過酒味了，喜歡濃厚酒味的就把水的比例以紅酒取代，醃後的湯汁就是番茄雞尾酒了別丟。
4.檸檬汁可用醋取代，醋的話可以一起下去煮。
5.醃好後可裝袋拿去冷凍保存，要食用時再拿出來退冰就跟冷藏的風味是一樣的，半解凍時帶冰霜的食用口感也很棒，冰的較酸些，退冰解凍後甜味較濃，冰過的可以一次享受不同風味。
6.容器如果是強化玻璃可以拿去烤箱中高溫烤個5分鐘左右消菌殺毒，如果洗過就用個10分鐘下去烤，剛烤好的玻璃容器很燙要小心。
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