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韭菜炒蛋有著一股特別的辛香味，鹹滑香嫩超下飯的。
韭菜切末混著蛋液下去炒跟韭菜段炒出來的風味還蠻不一樣的，韭菜末炒蛋感覺似乎特別美味些。
材料:
蛋:3顆(163g)
韭菜末:87g
胡椒粉:少許
鹽:1/3小匙
香油:1/2小匙
作法:
1.蛋液、鹽跟胡椒粉先攪勻，再加入韭菜末拌勻。
2.用一大匙油熱鍋後，倒入混和的蛋液待呈凝固狀時翻炒，炒至喜歡的柔嫩度後淋上香油拌炒一下起鍋。
蛋液先拌開來比起全部材料加入後再拌更容易拌勻。
自從我家的小攪拌棒某次罷工屍首分離成三截後，從此就改用叉子來當小攪拌棒，我覺得叉子比攪拌棒好用多了說。
等蛋液呈現凝固狀後再開始拌炒，起鍋前淋上香油拌一下會更香。
小叮嚀:
1.量尺量杯容量如下，1大匙:15g，1小匙:5g，1米杯:180cc，少許:少於1/8小匙。
2.更多圖文延伸閱讀:
食譜彙整 :蛋料理/韭菜
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