糖醋料理酸甜鹹香是大人小孩都很愛的料理方式，這種炸豆腐淋上糖醋醬汁的韓式糖醋豆腐也非常好吃。
韓國人煮糖醋豆腐跟糖醋肉是一樣的方式，主要都是用淋醬的方式，跟台灣人習慣將豆腐或肉放入醬汁裡燉煮的料理方式不大一樣。
材料:
豆腐:300g(1盒)
木耳:2朵
洋蔥塊:26g
紅椒塊:26g
黃椒塊:19g
橘椒塊:25g
青辣椒圈:1條(13g)
糯米粉:1/2米杯(60g)
鹽、胡椒:適量
醬汁:
蒜末:1顆(4g)
糖:2大匙(30g)
醬油:1.5大匙
醋:1.5大匙
水:1/2米杯(90g
勾芡水:
太白粉:2/3大匙
水:2/3大匙
作法:
1.木耳用熱開水泡開，豆腐切塊灑上鹽、胡椒後靜置一會。
2.準備好所有蔬菜料。
3.將糯米粉放到乾淨的塑膠袋裡，將豆腐塊放入沾裹均勻。
4.用中火起油鍋，將豆腐煎炸至金黃移出，炸豆腐時準備好勾芡水。
5.將醬汁、洋蔥跟木耳一起煮滾後，放入其他蔬菜跟勾芡水拌勻，再次煮滾後熄火。
6.將醬汁淋於豆腐上即可。
用半煎炸的方式豆腐塊要盡量排開，避免黏在一塊，等麵衣煎炸到酥脆後再翻動，不然麵衣還沒定型是濕黏的，翻動時容易黏住工具導致破皮。
如果煮好沒有馬上吃可以炸得更金黃讓表皮更酥脆些，淋上醬汁放久麵衣也不容易濕軟會依然可口。
木耳先加入可以比較入味；洋蔥先加入煮得比較熟軟些，比較好吃。
沒青椒用青辣椒來配色比較漂亮，彩椒很容易變色，稍煮久些或即使熄火後放在爐火上一下子就會變色了。
只要像這樣醬汁煮滾了就可以熄火了，勾芡的醬汁很滾燙，會繼續將彩椒悶煮得更熟透些。
而彩椒本來就可以生吃了，也可以將醬汁煮滾勾芡好熄火後再放入。
小叮嚀:
1.因為醬汁一下就滾了建議先調好勾芡水，勾芡水事先調勻後還是會沉澱，下鍋前要再次拌勻再倒入。
2.豆腐要裹其他的澱粉如地瓜粉、酥炸粉之類的都可以，但豆腐裹糯米粉沾到醬汁後比較不容易
軟爛脫落。
3.如果是用油炸鍋炸豆腐，油溫用160度。
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食譜彙整:豆腐
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