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炒後鹹香的豆酥配上蒸好的鮮嫩魚肉超美味的,沒有鱈魚就用鰈魚來取代也很對味喔!

 

材料:

鰈魚:230g(2尾)

醃魚材料:

蔥段:適量(9g)

薑片:4片(9g)

酒:1大匙(15g)

鹽:適量

炒豆酥材料:

辣椒圈、末:共1條(13g)

蔥白、綠末:適量(26g)

蒜末:1顆(4g)

薑末:適量(1g)

豆酥:4大匙

胡椒粉:適量

糖:1小匙(5g)

豆瓣醬:1小匙

油:4大匙

 

作法: 

1.魚身抹上適量鹽巴淋上酒後放上薑片與蔥段。

2.準備一鍋滾水,水沸後放入魚蒸10分鐘。 

3.蒸魚時準備炒豆酥的材料,起油鍋將蔥白、薑、蒜跟辣椒末爆香後加入豆酥小火炒香,快好時加入豆瓣醬、胡椒粉跟糖調味,起鍋前加入蔥綠根辣椒圈拌勻。

4.將蒸好的魚身醃料移出後鋪上炒好的豆酥即可。

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小叮嚀:

1.用電鍋一樣是等水沸後再放入蒸個10分鐘

2.鰈魚(比目魚)可用其他適合蒸的魚取代,跟炒後的豆酥搭配都很對味。

3.豆酥要用小火慢炒免得炒焦了,豆酥很吸油所以油量要多。

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