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菜乾大醬湯是韓國傳統家常湯頭,鹹香簡單好下飯

 

材料:

菜乾:適量(30g)

蘿蔔片:1塊(100g)

洋蔥絲:1/2顆

蔥圈:1枝

韓式辣椒粉:1大匙

大醬:3大匙

牛肉粉:1大匙(15g)

高湯:

水:1500cc

蘿蔔片:1小塊(30g)

昆布:3片(5g)

小魚乾:5隻

 

作法:

1.菜乾加水入鍋煮40分鐘,煮好沖洗後切成段。

2.另起一鍋水煮高湯,20分鐘後撈除鍋裡的材料。

3.準備好其他食材,將所有材料放入高湯鍋中煮至蘿蔔片熟透即可。

 

這只是曬乾的蘿蔔葉,如果買不到也可以自己動手曬,蘿蔔葉不好買的話也可以用小白菜之類的來曬。

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煮個一小時更好,菜乾會更軟爛好吃。

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我們這次買的小魚乾比較大隻,大概是一般小魚乾的兩倍,所以用比較少隻,這應該要叫大魚乾吧!

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小叮嚀:

1.牛肉粉可用適量的鹽跟味素取代。

2.這道湯頭的重點就是要有乾菜(시래기)韓國一般是用曬乾的蘿蔔葉(시래기)或乾白菜(우거지),如果沒有乾菜就用燙過擰乾的小白菜來代替,菜乾煮越久煮得越軟爛越好吃。

3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

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