吃得到鮮美蘿蔔絲的自製蘿蔔糕，剛蒸好不用沾醬不用再做任何處理，熱熱的就很好吃了喔!
材料:
蘿蔔絲:500g
在來米粉:300g
油蔥:3大匙
香菇丁:3朵
水:750g(含200g泡香菇的水)
鹽:1/2大匙(7.5g)
作法:
1.油蔥、香菇下鍋乾煸炒香後，再加入一半的水跟蘿蔔絲煮至蘿蔔絲熟軟，烹煮過程中加鹽調味，另一半的水化開在來米粉待用。
2.蘿蔔絲熟軟後熄火，倒入在來米粉水攪拌均勻，將濃稠的粉糊倒入容器內，容器事先塗上一層薄薄的油防沾黏。
3.外鍋倒4杯水，用根筷子卡在外蓋與鍋子間，開關跳起後放涼即可。
香菇沖洗過後用熱水泡開。
用熱水泡一下就軟了，用剪刀剪成丁比較好(自從來了韓國後覺得廚房有剪刀真的好方便阿!剪魷魚、剪奶油、剪海帶......只要是刀子不好切的東西幾乎都可以拿來剪!)
這種糕香菇切丁比切絲好，糕在分切時比較不容易因為拉扯而碎裂，糕型會比較美。
油蔥酥很油了不用再加油。
蘿蔔絲剛下鍋的樣子。
在來米粉水下鍋前記得再攪拌過，先拌好太白粉會沉澱。
容器記得先擦過ㄧ層薄油，用衛生紙或紙巾沾點沙拉油擦過，蒸好的蘿蔔糕倒扣就可以很輕鬆的脫模了。
因為量不多用11人份的大同電鍋內鍋太大，蒸出來的蘿蔔糕會太扁不好看，改用比較小的飯鍋來蒸，也沒多小，有2500cc的容量。
太白粉水倒入蘿蔔絲湯中攪拌攪拌就會變這樣了。
放入容器裡要擠壓抹平。
插根筷子避免水蒸氣影響蘿蔔糕的外觀。
蒸好的樣子。
等涼了輕鬆倒扣就脫模了。
煎到微焦黃再沾蒜蓉醬油滋味更豐富。
小叮嚀:
1.在來米粉:水的比例大都在1:1~1:3之間，蘿蔔糕的軟硬取決於水分的多寡,喜歡吃軟水就多點,硬的話就少加些,我的比例是1:2.5,我覺得軟硬適中。
2.油蔥跟香菇視個人喜好選擇是否要添加也有人除了蘿蔔絲以外，其他配料都不放，也有人會再加絞肉、蝦米之類的下去炒，蘿蔔絲也有人煮到糊爛，熟爛度視個人喜好。
3.蘿蔔糕要趁新鮮吃，不適合放冷凍，冷藏約可放ㄧ星期左右。
4.這次的煮法跟之前分享過的煮法稍稍有點不一樣，成品大同小異，可以參考看看哪個比較適合自己。
5.延伸閱讀:
♥菜圃蛋
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