Monaca夢遊蹤

照燒是日本料理中於烹調肉品時加入醬油、糖、酒/味醂一起煨煮的一種烹飪方法，鹹甜晶亮的照燒鮭魚做法簡單，美味可口好下飯。

材料:

鮭魚片:2片(共133g)

芝麻:少許

醬汁:

砂糖:2小匙(10g) 

味醂/酒:2小匙

醬油:4小匙

作法:  

1.熱鍋後，放進鮭魚用中小火乾煎，直到七分熟後翻面再煎。

2.煎鮭魚的時候準備醬汁，翻面後倒入醬汁轉小火煨煮。

3.過程中要翻面，煨煮至喜歡的醬汁收乾程度後起鍋，撒上些許芝麻擺盤即可。

一定要先熱鍋後再放魚，鮭魚本身油脂夠不用再放油。

更近一點照，是不是可以看到鮭魚出油了?

鮭魚切片也很好判斷幾分熟了，七分熟就可以翻面煎了。

煎魚的時候準備醬汁。

鮭魚翻面後完全不沾黏，我家的鍋子只是大賣場特價的便宜鍋子並不是甚麼高級鍋。

翻面後就可以加入照燒醬汁一起煨煮了。
此時建議轉小火，因為有加糖且使用的醬汁並不多，用小火以上的火候醬汁很容易一下就收乾黏鍋，煎出來的魚也容易醬黏焦黑比較不美觀。

收汁要收多乾視個人喜好。

上桌撒上些許芝麻擺盤看起來更美味!

小叮嚀:

1.鮭魚有豐富的油脂不用另外放油。

2.醬汁中的味醂改成同比例的醋變糖醋口味也很好吃。

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