Monaca夢遊蹤

義式蔬菜湯大概是所有西餐廳最常見的一道湯品了，高纖低卡路里，各種蔬菜熬煮後的湯頭非常鮮甜。

這卡路里我不會算但是一定非常低，十幾年前超流行的減肥低卡巫婆湯基本上就是義式蔬菜湯，我曾經喝完一大鍋11人份大同電鍋的巫婆湯還餓到發抖眼冒金星，你說我那時有沒有瘦，沒有，因為太餓了又去下麵來吃!!

巫婆湯基本還要加辣椒下去煮，我覺得滋味很好，所以我的義式蔬菜湯也加了辣椒，還加了蘋果，因為家裡有一大袋蘋果很令人傷腦筋，因為沒加罐頭番茄糊所以加了一大匙檸檬汁下去調味，風味層次更棒，也因為沒加番茄糊或番茄醬，所以湯頭不會像餐廳那樣艷紅，整鍋超健康的，最後加了新鮮的香菜末添風味擺盤，色香味就俱全了!

材料:

番茄丁:1.5顆(184g)

蒜末:2顆

培根片:3條

月桂葉:2片

八角:2顆

水:1500cc

其他蔬食料:

高麗菜末:101g

杏鮑菇丁:1顆(99g)

洋蔥丁:1/2顆(77g)

紅蘿蔔丁:1/2顆(77g)

馬鈴薯丁:1/2顆(58g)

黃椒丁:1/2顆(82g)

紅椒丁:1/2顆(84g)

蘋果丁:1/2顆(67g)

芹菜末:91g

辣椒圈:1條(20g)

調味料:

鹽:1小匙(5g)

味素/雞晶粉:1/2小匙

黑胡椒粉:適量

檸檬汁:1大匙(15g)

香菜末:適量

作法:

1.準備好所有食材後，將培根用中火乾煸出油後加入其他蔬食料炒至洋蔥半透明有點熟軟，洋蔥煮至這程度其他的蔬果料也差不多都炒香了。

2.再加入番茄丁、蒜末、八角、月桂葉跟水大火煮滾後再轉小火燉煮半小時。

3.最後加入調味料調味即可。

用乾煸培根出的油來炒香蔬菜就夠了，不用另外加油炒。

洋蔥炒至半透明有點熟軟時，鍋中的蔬菜出水狀況。

煮滾後的燉煮時間30分~1小時，視個人喜好。

煮好還沒調味，湯頭就已經很不錯了! 

小叮嚀: 

1.我沒有另外熬高湯，水用高湯取代湯頭滋味更棒。

2.更多圖文伸閱讀:

♥日式味增湯(味噌汁みそしる)  

♥羅宋湯 

♥泰式酸辣海鮮湯 

♥南瓜濃湯 

♥韓式馬鈴薯排骨湯(감자탕) 

♥韓式豬骨湯(감자탕)(馬鈴薯排骨湯) 

♥韓式豬肉嫩豆腐鍋돼지고기순두부찌개 

♥韓式鮮蝦湯대하찌개 

♥韓式明太魚乾豆腐湯북어국 

♥正宗韓式蔘雞湯(삼계탕)  

♥韓式小黃瓜海帶冷湯오이미역냉국 

♥韓式鮪魚泡菜湯참치김치찌개 

♥韓式年糕湯떡국 

♥韓式辣醬湯고추장찌개 

♥韓式大醬湯된장찌개 

♥韓式牛肉海帶湯 

♥台式餛飩湯(自製餛飩) 

♥蛋包湯 

♥鑲肉豆腐湯 

♥古早味芋頭米粉湯 

♥蘿蔔絲赤肉湯 

♥薑母鴨 

♥酸辣湯 

如果你也喜歡我的分享，按個讚轉分享給我個鼓勵，這些都是支持我繼續寫下去的最大動力喔! 

台灣約克夏Moca的韓國爽日子

一併推廣你的粉絲專頁