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韓式涼拌菠菜是韓式經典小菜之一，作法很簡單清爽鹹香很適合胃口不佳的大熱天食用。
韓國人蔬菜很少過炒，大都生吃不然就是涼拌，菠菜是最常見的涼拌綠色蔬菜，一年四季不管大熱天下大雪都吃的。

材料:

去根菠菜:368g

鹽:1/4小匙

醬料:

蒜末:1顆

芝麻:2/3大匙

鹽:1/8小匙

醬油:1大匙(15g)

香油:1大匙

作法:

1.煮一鍋適量的滾水，水滾後加鹽巴再放入菠菜川燙1分鐘以內。

2.取出後沖涼水後擰乾水分加入醬汁拌勻即可。

去青沖完冷水澡的菠菜很青翠鮮綠。

如果做較多要放冰箱當涼拌菜的話，水份要擰乾一點，這樣加醬料後放冰箱冷藏時才不會生出很多水來。

這一把就擰出這麼多水來了。

上桌可以再撒些芝麻擺盤!

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小叮嚀: 

1.川燙時加鹽可以去除青菜的青澀味，葉菜類的川燙時間最好不要超過1分鐘口感較好。

2.沖涼或泡冰水可以讓蔬菜更爽脆，更可以保持色鮮。

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