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薑除了薑茶、薑母鴨之類的料理之外，一般的料理往往只要一點點的用量，就可以達到增鮮提味化龍點睛的效果，放室溫或冷藏一段時間又會慢慢開始壞掉，這時候就可以先將薑處理後再冷凍保存，就可以放很久囉!
材料:
薑塊:適量
研磨器:1個
塑膠袋:適量
作法:
1.將薑塊洗淨後，用研磨器將薑的邊邊角角磨成末，磨平邊角後再切片或絲。
2.用乾淨的塑膠袋分別將片、末跟絲攤平盡量不要重疊，放置於托盤上後送進冷凍庫冷凍定型。
3.半天後取出托盤，將塑膠袋打活結或開口摺疊好即可。
用研磨器將薑的邊邊角角磨平，剩餘完整的薑塊再切成片或絲。
因為我最常用的是末、片跟絲，所以我都分成這三種類型，較少用打碎這型態的。
將處理好的攤平冷凍，千萬不要馬上用容器裝在一起，冷凍後會團結在一塊。
這是白天出門前處理好，晚上回家後約過6個小時冷凍後的樣子。
冷凍定型後就可以弄成一坨也沒關係了。
絲片袋打個活結料理時比較方便拿取，薑末袋則將開口摺疊好就可以，每次要用時就用掰的方式取用。
不攤平就放容器裡冷凍就會團結成一大坨，只能料理前提早拿出來退冰，或用掰斷砍斷的方式取用，比較費勁也不美觀。
小叮嚀:
1.現代科技很方便也可以買薑粉來使用，不過生薑味道還是比較香。
2.更多圖文延伸閱讀:
食譜彙整:食材保存、醬料介紹
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