Monaca夢遊蹤

第一次在錢櫃吃到培根炒高麗菜從此就愛上這道熱炒菜了，沒有太多的調味滋味卻很迷人。

話說這道菜我一點也不喜歡加青蔥，只是為了照相好看，起鍋前才加入翻炒的。

而且家裡的蔥綠沒了只剩一堆蔥白，用的還是把外層蔥白剝掉後裡面比較綠的部分，沒有蔥味的培根炒高麗菜比較對我的味!

材料:

高麗菜:1/2顆(1kg)

辣椒圈:1條

蒜片:2顆

培根片:3條

水:1/2米杯(90g)

鹽:1/2大匙

作法: 

1.熱鍋下一大匙沙拉油，加入辣椒、蒜跟培根翻炒。

2.等培根炒出香氣後再加入高麗菜轉中大火翻炒，過程中加水悶煮一會幫助快熟。

3.等炒到喜歡的熟軟度後加入鹽巴調味即可。

小叮嚀: 

1.一定要等到培根炒出香氣後再加入高麗菜，這樣炒出來的高麗菜才會有培根香，不然培根只會淪為配色用而已，至於要炒到多焦視個人的喜好，重點是要炒出香氣再下菜炒。

2.如果高麗菜的葉梗不厚，炒的量也不多，不加水直接翻炒也是可以的，鹽的調味上用量要減少，韓國的高麗菜葉梗非常的硬厚且大都團結在一起，這種的高麗菜就要先切出適當的大小再用手撥，免得全都用切的會有很多高麗菜小屑屑。

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