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蔥香四溢滑嫩多汁的蔥油雞簡單又美味，沒有大雞腿也沒關係，就用一般的雞塊來做吧！
在韓國要找到大雞腿真是不容易，有一次為了做醉雞特地去傳統市場請阿珠媽幫我剁出大雞腿，還拿手機照片給她參考，結果她幫我去骨時又剁了幾刀，看到那個破爛的大雞腿時都快哭出來了，整個真是白忙一場。
材料:
雞塊:496g
蔥花:50g
辣椒圈:9g
沙拉油:1大匙(15g)
香油:1大匙
雞高湯:5大匙
醃料:
鹽:2小匙(10g)
胡椒粉:1/4小匙
酒:1大匙
蔥段:24g
薑片:7g
辣椒段:15g
作法:
1.雞塊洗淨後入醃料醃個20分鐘，移至電鍋外鍋用一米杯水蒸，開關跳起後再悶個五分鐘左右。
2.蒸好後將雞塊放入盤中，撒上蔥花跟辣椒圈，均勻淋上蒸後產生的雞高湯。
3.再起鍋煮熱香油跟沙拉油，淋上雞塊即可。
蔥段跟辣椒段最好都側剖開來，比較容易釋放出味道。
為什麼我的蔥不先跟油混和在一起呢？
因為我喜歡看到蔥新鮮翠綠的感覺，但是相對的油跟高湯用淋的方式，蔥油的香味就不如浸泡的方式來的濃烈。
我把剩下的雞高湯拿去加水煮湯喝。
雞高湯要淋多少視個人喜好，我淋了５大匙。
油有煮熱就行了不用到沸騰。
小叮嚀:
1.也可以先將煮熱的香油跟沙拉油淋到蔥花裡，等雞肉蒸好後再混入雞高湯淋於雞肉上。
2.使用一般瓦斯爐就蒸個20分鐘。
3.剩餘的雞高湯可以拿來煮湯炒菜。
4.更多圖文延伸閱讀:
♥食譜彙整：雞肉料理
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