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這道韓式醬油醃蝦的蝦子經過多種蔬果藥材熬煮而成的醬汁多日浸濡後,蝦肉軟滑鮮嫩,鹹香帶味的醬汁更是號稱白飯賊,淋上醬汁的白飯非常誘人下飯

 

材料:

蝦:30隻(650g)

其他材料:

紅辣椒圈:1條

綠辣椒圈:1條

檸檬片:1/2顆

醬料:

乾辣椒:1條

胡椒粒:1小匙

乾香菇:3朵

洋蔥:1/2顆

蘋果:1/2顆

蒜頭:7顆

紅棗:7顆

甘草:2片

蔥:2枝

薑:1塊

昆布:3小片(5g)

胡椒粉:適量

糖:2大匙(30g)

酒:1/2米杯(90cc)

醬油:2米杯

水:6米杯

 

作法: 

1.準備好所有材料,紅棗要劃一刀,將醬汁材料大火煮滾後加蓋中火煮50分鐘。

2.熬醬汁時清理蝦子,剪去蝦鬚跟尖銳處後,挑去腸泥洗淨瀝乾。

3.將清理好的蝦子放到乾淨的容器裡,鋪上其他材料。

4.醬汁放涼過濾後倒入容器裡,移至冰箱冷藏三日入味後即可食用。

 

左邊的是胡椒粒,右邊的是甘草,中藥行有賣。

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常注意韓國料理的人會發現,韓國人去腥或煮高湯滷汁時,除了常見的蔥薑蒜跟中藥材以外,還很喜歡加蘋果梨子鳳梨之類的水果。

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竹籤插過蝦身後往上拉,就可以挑拉出腸泥了。

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檸檬放整顆太多太搶味只需要半顆就可以,從中間切的切片比較漂亮,剩餘的兩頭可榨成汁喝掉。

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湯汁過濾後的食材都丟掉,我把香菇撈出來吃掉,丟掉好浪費阿!

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湯汁記得要放涼後再倒入容器裡,不然會變成燙熟的蝦子。

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第二天後的醃蝦,試吃後味道還不夠入味。

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第三天的醃蝦,試吃後已經夠味了。

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有的餐廳會放上水煮蛋,水煮蛋沾上醬汁也很好吃喔!

這樣的醃蝦在韓國餐廳售價一隻差不多要韓元1500約台幣50,自己做一盤蝦韓元9900,加上其他食材平均一隻台幣也不到15。

醃螃蟹更貴一隻差不多要台幣600~~自己動手做吧~~超簡單的!!!!

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來幾張蝦子金蟬脫殼照才對~~

下面兩張是放了5天的醃蝦,吼吼吼更好吃~~

醃越多天越好吃!

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下面兩張是大賣場賣的醬蝦跟醬蟹,會比餐廳便宜些。

醬蝦100g是韓元4900約台幣140,100g差不多4~5隻吧。

醬蟹100g是韓元6500約台幣180。

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小叮嚀:

1.醬汁中的蔬果藥材跟鹹甜可以自行增減取代乾香菇我用的是很迷你的所以用3朵,一般的乾香菇一朵就夠了

2.蝦子要用新鮮的或者冷凍蝦都可以,我用的是退冰後的冷凍蝦。

3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

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