沒有使用市售叉燒醬的蜜汁叉燒肉也很好吃，再加些番茄醬就可以達到增色的效果了。
材料:
豬肉條:1kg
蜂蜜:適量
醃料:
洋蔥絲:1/4顆
薑末:2g
蒜末:3顆
蔥段:1枝
鹽:1小匙(5g)
五香粉:適量
糖:2大匙(30g)
酒:2大匙
醬油:2大匙
蠔油:2大匙
番茄醬:2大匙
作法:
1.將豬肉切成長條狀，加醃料後按摩一下，移置冰箱冷藏醃一晚。
2.烤前烤箱開250度預熱，準備包好鋁箔紙的烤盤後放上架子，再放上豬肉條烤20分鐘後翻面再烤20分鐘。
3.烤好取出擦上適量的蜂蜜切片即可。
這是豬後腿肉比較乾材，用梅花肉烤得比較好吃。
肉不要切太厚，不然要烤很久，外面熟了裡面還沒熟。
將醃料跟肉條按摩一下放冷藏至少一夜後才會上色，不介意有沒有上色的話，兩小時後就入味可以烤了。
三條我就放一起，醃好後攤平放冷凍，要吃時再拿出來折一塊出來退冰。
等全部肉條都吃完，醃料解凍後放入新的豬肉或雞肉繼續醃，第三次後的味道會比較淡些。
烤盤最好用鋁箔紙包好，才不會讓湯汁沾黏在烤盤上難清洗。
烤盤上另外放上架子，不然肉會黏在鋁箔紙上。
醃好一夜馬上烤，醬汁較濃較多烤時容易冒出焦味跟濃煙，這時候可以放上烤架後倒入一些水進烤箱烤。
這是冷凍後退冰的肉條，沒有那麼多醬汁不會冒濃煙或有焦味，烤盤就不用加水了。
烤20分後的樣子。
翻面繼續烤。
烤好後擦上適量的蜂蜜切片。
像這樣就太厚了喔!
烤1小時裡面都還沒熟。
沒有墊烤架，肉都黏在鋁箔紙上了，黏住的那一面也都黑一半了。
下圖是加了兩次水用隔水加熱相同烤時烤出來的，不容易上色，賣像較差。
切好後的色澤比較不美。
小叮嚀:
1.因為沒有叉燒醬，所以我用番茄醬取代，讓肉醃後的顏色可以紅一點，也可以加入適量的紅糟醬/粉或紅麴醬/粉取代。
2.如果不介意肉沒有上色，醃兩個小時就入味可以烤了。醃料可以至少使用三次，第三次後味道會淡一點，放雞肉下去醃也很好吃，醃好後可放冷凍庫保存。
3.烤盤如果沒加水，烤肉的時候烤箱會有燒焦味，但肉的顏色會比較像外面店家賣的，若加水可避免濃煙但肉不容易上色，顏色比較不漂亮。
4.一般用梅花肉/胛心肉，肉質軟嫩有油花比較好吃，我這次是用後腿肉肉質會比較乾材。
5.請視自家的烤箱還有肉條的厚薄調整烤時跟烤溫，我家烤箱的烤溫較低所以設250度。
6.豬肉各部位的中、英、韓文名稱對照:http://bit.ly/2fZQrRW
7.更多圖文延伸閱讀:
食譜彙整:豬肉料理
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