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大醬湯是韓國的國湯,地位就像日本的味增湯,泰國的冬蔭功湯一樣。大醬湯是韓國餐廳跟家庭最常見的一道湯品,辣香濃郁不管單喝或者拌飯一起食用都超美味可口。

這道湯也是我們家出現頻率最高的韓國湯品,我跟我室友都超愛的。

    

材料:

水:1500cc

韓國大醬:5大匙(75g)

韓國辣醬:1小匙(5g)

韓國牛肉粉:1小匙

魚乾粉:1大匙

牛肉丁:49g

紅辣椒:1/3條(9g)

青辣椒:1/2條(11g)

豆腐:1/2盒(150g)

蔥花:11g

洋蔥丁:1/4顆(40g)

杏鮑菇丁:42g

金針菇段:25g

紅蘿蔔丁:14g

白蘿蔔丁:49g

馬鈴薯丁:1/2顆(52g)

 

作法:

1.洗切肉類蔬菜料前若無魚乾粉可添風味,可先熬小魚乾湯頭約10分後撈出小魚乾。

2.將所有蔬菜肉類切適當大小後入鍋煮。

3.水滾後撈去浮沫後加入大醬跟辣醬攪勻再加牛肉粉調味即可。

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沒有魚乾粉就要先熬小魚乾湯頭,風味比較好。

下圖是自製小魚乾粉。

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上面是韓國辣椒醬,下面是韓國大醬,我們都沒有特地買哪個牌子都很隨興的買,牛肉粉也ㄧ樣。

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秘密武器:韓國牛肉粉,有加牛肉粉的大醬湯真的好喝很多。

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備料比較麻煩點,接下來就很簡單,把所有的食材跟水都加下煮就行了。

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煮滾後記得先撈去浮沫再加調味料下去。

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大醬跟辣醬很好攪勻,放到鍋裡最後一起喇喇耶一下就散開了,再加牛肉粉調味。

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小叮嚀: 

1.除了一般常加的大醬、辣醬我們會另外加牛肉粉,加後味道比較香。

2.一般大醬湯的肉都是加牛肉,蔬菜肉類要切丁片都可以,我也是視心情隨意切。

3.魚乾粉是將小魚乾去頭去內臟後,乾煸炒香後再用食物料理機打成粉末的,炒菜煮湯都可拿來添風味很方便,一般的小魚乾保存我們都是放冷凍庫,做成魚乾粉就放常溫保存就行了。

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